Affacciata sull’incantevole Piazza Sforza Cesarini, tra le storiche mura di quello che fu il palazzo dei Borgia. Trattoria Polese nasce nei primi anni ’60 ad opera di Biagio Polese (sotto). Oggi i figli Paolo e Lorenzo proseguono il lavoro iniziato dal padre, senza dimenticare i dettami di una cultura gastronomica basata sulle classiche ricette popolari.

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